Bakery Institute

Hele leuke en leerzame 4 dagen gehad met goede docenten die duidelijk van hun vak houden!

Dankzij de theorie en de hoeveelheid techniek kan ik een betere cake bakken. Ik weet nu bijvoorbeeld waarom m’n beslag in de schift schiet bij het toevoegen van het laatste ei

Top! Na eindeloos gestuntel nu de perfecte macaron leren maken.

Ik heb meer geleerd dan ik had verwacht en het is ook praktisch toepasbaar in mijn eigen keuken.

De salades zijn altijd ontzettend lekker en creatief, de soep was heerlijk, niets beters dan de versgebakken taartjes bij de koffie en broodjes bij de lunch. En al die smeersels mis ik nu nog steeds bij mijn eigen lunch thuis. Ik hoop dat Janet een receptenboek gaat uitbrengen.

Alle onderdelen werden helder en duidelijk uitgelegd door docent Stefano. Ook aan het “waarom” en “wat gebeurt er als” werd veel aandacht besteed.

Het tempo lag hoog, maar was goed bij te houden. Enorm veel geleerd waar je thuis weer verder mee kan oefenen. Heel fijn dat er zoveel variaties en opties worden besproken.

Dankzij de cursus begrijp ik bakboeken een stuk beter omdat ik nu weet waarom je dingen op een bepaalde manier doet.

Ik heb genoten van het broodkneden, de theoretische achtergrond, de heerlijke lunches en het lekkers tussendoor. Ook de afwisseling tussen luisteren, doen en samenwerken heb ik als prettig ervaren. Fijn dat het zo interactief is en dat er veel mogelijkheid was tot vragen stellen. Pluim voor onze docent Tim voor zijn kennis, inzichten, openheid, inzet, humor en geduld.

Leuke en leerzame cursus. Ik zal ‘m niet teveel aanbevelen anders kan iedereen dit heerlijke vegan gebak maken! 🙂

Toegankelijke recepten waar ik thuis mee uit de voeten kan en praktische handvatten gekregen waardoor mijn baksels niet meer gaan mislukken.

Veel recepten en technieken geleerd om nog een leuke variaties van cake te maken. Bovendien een gezellige en ontspannen sfeer in de cursus.

Ik zat vol met vragen maar deze zijn tijdens de training allemaal al vanzelf beantwoord. Dit gebeurt niet vaak. Super goed gedaan.

Vier dagen lang, met een glimlach op mijn gezicht, genieten van alle bakkersgeheimen en recepturen. Met als kers op de taart een tas vol zoete baksels naar huis.

Alles was van hoge kwaliteit. De lesstof, de voorbereidingen, de structuur, het tempo, de variatie. Ook complimenten voor Daan: goeie docent, prettig in de omgang, duidelijk, geeft ruimte maar behoudt het tempo. Heel knap met 12 leerlingen en veel dynamiek. Ik vond het een feestje en verheug me op de vervolgcursus!

Leuk en leerzaam op het niveau van een thuisbakker maar met professioneel resultaat.

Iedereen die patisserie heel leuk vindt, zou ik deze cursus direct aanbevelen. Ik leerde veel in relatief korte tijd, zodat ook mijn baksels vanuit huis er een stuk professioneler uit zien.

Top cursus! Ga nog meer proberen te bakken want het thuisfront vindt de broden echt heel lekker.

Docent Hans heeft veel productkennis en leuke praktijkvoorbeelden. Hij had antwoord op al mijn vragen waardoor ik mijn kennis heb verdiept en op het juiste spoor ben gezet. Daarnaast was er veel interactie met de andere deelnemers met dezelfde passie.

Met deze basisrecepten kan ik zelf aan de slag. Ook een inspirerende omgeving en enthousiaste medewerkers!

Een prachtige kennismaking met de kneepjes van het vak: veel kennis opgedaan en lekker zelf aan de slag geweest met een tas vol heerlijk ruikend resultaat.

Niet eerder ben ik zo’n fijne cursus tegengekomen waarbij het glutenvrij bakken van brood met een andere kijk werd benaderd. Precies zoals ik zelf het liefste bak. De cursus is goed opgebouwd en recepten zijn professioneel, heb er enorm veel van geleerd.

Fijn dat er niet met de standaard vervangers werd gewerkt die je online vaak in recepten ziet. Het beste resultaat staat centraal en onderbouwing waarom iets wel of niet werkt.

Goede combinatie van theoretische inhoud en de praktijk. Gerard is een bekwame en toegankelijke docent. Bovenal ook erg gezellig en de groepsgrootte was prima. Goed te doen voor mij als macaron-leek 🙂

Persoonlijk vond ik het mooi om te zien dat bepaalde vullingen ook voor andere gebakjes gebruikt kunnen worden en je dus eindeloos kan variëren. We hebben bijvoorbeeld de koffie anglaise gebruikt in de soes, het bolgebakje en de desserttaart.