9-weekse Patisserie opleiding

De 9-weekse opleiding Patisserie is een intensieve, praktijkgerichte, fulltime opleiding voor carrièreswitchers. In de opleiding leer je de vaktechniek, vaardigheden en werkhouding die nodig zijn voor het vak van patissier. Je leert over de eigenschappen van grondstoffen (zoals bloemsoorten, suikersoorten, etc.) en de stappen en aandachtspunten in het proces van bereidingswijze tot eindproduct. Ook leer je vanuit een eindproduct de werkwijze (en onjuistheden daarin) te herleiden.

Opbouw
De eerste weken bestaan vooral uit uitleg en demonstratie van de docent van verschillende vaktechnieken en het bereiden van bijbehorende recepten. In de weken erna pas je deze kennis toe in groepsopdrachten, neemt de snelheid toe en wordt het zelfstandig en planmatig werken belangrijker. In week 8 van de opleiding vinden de examens plaats. Na het examen bezoek je samen met je medestudenten een aantal bakkerijen in een regio in het land. In de laatste week van de opleiding zet je de puntjes op de i, ook is er ruimte voor persoonlijke leerwensen en bereid je de showtafel voor de diploma-uitreiking voor. Dit vormt een feestelijke afsluiting waarbij je aan familie en vrienden presenteert wat je in 9 weken hebt geleerd. Met een diploma op zak ben je klaar om ervaring op te doen in de praktijk!

Toetsing en evaluatie
Halverwege de opleiding heb je een evaluatiegesprek met een docent. Hierin staan we stil bij je ontwikkeling tijdens en je plannen na de opleiding. Het programma wordt afgesloten met een theorie- en praktijkexamen dat in totaal drie dagen in beslag neemt. Je maakt hierbij een planning en produceert verschillende producten die door de examinatoren worden beoordeeld op verkoopbaarheid (smaak en uiterlijk). Voor zowel het theorie- als praktijkexamen is er één herkansingsmogelijkheid. Beide onderdelen moeten voldoende zijn om te kunnen slagen.

Na de opleiding
Als je de opleiding hebt afgerond behoor je automatisch tot de alumni van Bakery Institute. We houden nauw contact met onze oud-studenten en blijven graag betrokken bij je vervolgstap: het zoeken van een baan of opzetten van een onderneming. Elke twee jaar wordt een alumnidag georganiseerd waarbij oud-studenten elkaar ontmoeten.