Handgemaakt Brood (1): Introductie

In deze cursus maak je kennis met de wereld van het brood met pure grondstoffen. Wat is het verschil tussen bloem en meel? Hoe maak en verwerk je een voordeeg? Waarom moet ik mijn deeg vouwen? Wat is het verschil tussen mengen en kneden? Hoe maak ik een receptberekening en bereken ik de watertemperatuur? Tijdens deze cursus leer je de basisprincipes van het broodbakken.

Het doel van de cursus is om iedereen dermate enthousiast, zelfverzekerd en kundig te maken, dat je in staat bent om thuis een goed brood te bakken. In de twee dagen leer je hoe je het beste een deeg kunt maken, laten rijzen en daarna bakken, steeds vertaald naar een thuissituatie want wij begrijpen ook dat je thuis geen stenen vloeroven hebt staan! De cursus is behoorlijk intensief; je gaat maar liefst 15-20 broden maken, waaronder een melkbrood, een gevuld brood en natuurlijk de Franse baguette. We maken de helft van de broden op de hand en bij de andere broden gebruiken we de machine, zodat je ook het verschil kunt ervaren.

En wil je je daarna verder verdiepen? Dan kun je je hart ophalen in het diverse aanbod van tweedaagse vervolgcursussen. Volg bijvoorbeeld de tweedaagse ‘Handgemaakt Brood: Vervolg’, ‘Handgemaakt Brood: Master’, ‘Croissants en zoete degen’ of één van de landenthema’s zoals ‘Franse klassiekers’.