Tijd voor een carriereswitch en er altijd al van gedroomd om bakker te worden? Laat je omscholen tot broodbakker tijdens onze 9-weekse Boulangerie opleiding.
Thuisbakkers
Cursusaanbod Voor thuisbakkers die meer willen
Voor wie alle vaktechnische ins en outs van brood, banket, suiker of chocolade wil leren zonder een carrière-switch te maken, heeft Bakery Institute een afwisselend cursusaanbod. De cursussen variëren in tijd en in moeilijkheidsgraad: er zijn korte cursussen en introductiecursussen die iedereen kan volgen, zoals de dagcursus Macarons, de vierdaagse Introductie Patisserie en tweedaagse Handgemaakt brood: Introductie. Er zijn ook verdiepende cursussen zoals de Vervolg Patisserie, Vervolg Chocolaterie en de landencursussen bij de boulangerie, die een vervolg zijn op de introductie.
Wat thuisbakkers zeggen:
De basistechnieken
De lessen zijn samengesteld voor de liefhebber, maar zijn van zeer professioneel niveau. De docent neemt je mee vanaf de basis van de techniek en legt je de ingrediënten, werkwijzen, theorie en recepturen uitvoerig uit aan de werkbank in het leslokaal.
Zelf aan de slag
Nadat alle stappen zijn toegelicht en gedemonstreerd, ga je zelf aan de slag en maak je samen met de andere cursisten alle vaktechnische onderdelen onder begeleiding van de docent. De cursus is erop gericht dat je thuis in staat bent de geleerde recepturen en technieken toe te passen.
12
Energieke sfeer
Aan de cursussen nemen maximaal 12 cursisten deel. Wat de cursisten gemeen hebben is dat ze vaak al regelmatig bakken en bovenal ontzettend enthousiast en gemotiveerd zijn om meer te leren. Dat zorgt voor een energieke sfeer in de leslokalen.
Certificaat
Studenten zijn vaak enorm verbaasd over de hoeveelheid producten en technieken die ze in korte tijd geleerd hebben te maken. Na afloop van de cursus ontvangt iedereen een certificaat van deelname en neem je een heerlijk assortiment aan producten mee naar huis.
Carrière-switch
Vaak is een cursus voor thuisbakkers ook een mooie manier om kennis te maken met de manier van lesgeven van Bakery Institute als je nog twijfelt over een carrière-switch naar brood- of banketbakker. We adviseren je graag over mogelijkheden om door te stromen naar deelname aan de 9-weekse opleiding.
Wil je nu echt een carrièreswitch gaan maken en banketbakker worden? Kies dan voor onze 9-weekse Patisserie opleiding.
Aan de slag met homemade banket, dus niet de superstrakke producten, maar juist die waarvan het water je direct in de mond loopt
Hoe krijgt je chocolade een mooie glans en knapperigheid? Welke vullingen zijn geschikt voor bonbons? Deze en meer vragen staan centraal in de Basis Chocolaterie.
Geniet jij ook zo van zoete guilty pleasures? Deze dagcursus stelt je niet teleur.
Wil jij je weekend beginnen met een fantastische pain au chocolat of knapperige croissant? Met de kennis uit deze cursus verbluf je iedereen met heerlijke Franse producten!
Wil jij echt weten wat de sleutel van succes is tot het perfecte ijsje? Om vervolgens je plan als ijsbereider door te zetten? Dan is deze cursus perfect voor jou!
Goed voor de dag komen op een feestelijke gelegenheid gaat je goed af met dit rijke assortiment aan taarten en gebak
Heb je altijd al willen weten hoe je een mooi luchtig soesje of strakke eclair maakt? Wil jij ook meer leren van pâte à choux, oftewel soezen, en verschillende toepassingen...
Ook zo onder de indruk van de verfijnde signatures van World Chocolate Master Frank Haasnoot? In deze masterclass ontdek je diverse manieren om met chocolade het verschil te maken
Chocoladekunst ervaren onder de bezielende leiding van een World Chocolate Master? Doe mee aan deze unieke cursus en maak je eigen showstuk.
Altijd al de kunst af willen kijken van vaktechnische uitblinker in de patisserie en World Chocolate Master Frank Haasnoot? Grijp je kans en ga in deze tweedaagse masterclass aan de...
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
Na de basis van Handgemaakt Brood kun je in deze cursus de verdieping zoeken met kennis over mengen en kneden, kwaliteit verbeteren en andere graansoorten
Brood met meer smaak en een betere verteerbaarheid, je bereikt het met desem en een vertraagd rijsproces. Leer na de basis van Handgemaakt Brood alle ins en outs van desem...
Wat is het geheim van het Franse brood met knapperige korst? Ontdek de rijke broodcultuur van Frankrijk met een basis arsenaal aan grondstoffen.
Wil je jouw bakskills uitbreiden met het leren maken van allergeenvrije producten? Leer in deze cursus meer ins en outs over een voedselintolerantie en leer bijpassende producten.
Pani artigianali! Kom in Italiaanse sferen en ga aan de slag met het maken van heerlijke broodklassiekers.
Hoewel Frankrijk de naam heeft voor de beste patisserie en boulangerie, kunnen ze er in Scandinavië ook wat van. Graan speelt er een grote rol in de landbouw en dus...
Heb je altijd al de droom gehad om iets te gaan doen met patisserie? Dan kun je in deze zeer intensieve week verschillende basisdisciplines van het patisserie vak gaan beleven.
Wil je je laten inspireren op het gebied van viennoiserie? In deze demonstratie laat Johan Martin zien hoe hij klassiekers als croissant en brioche zijn kenmerkende moderne twist geeft.
Na het oefenen en experimenteren in de Basis- en Vervolg Chocolaterie toe aan een verdere verdieping? In deze cursus staan de betreffende vaardigheden centraal.
Je hebt volop geoefend en geëxperimenteerd na de Introductie Patisserie en Vervolg Patisserie en bent toe aan de volgende stap? Maak dan de sprong naar de Master Patisserie!
Heb je intussen al wat ervaring met diverse recepten en bak je thuis steeds grotere recepten? Heb je behoefte aan feedback hoe je nog slimmer en sneller kunt werken en...
_830_400_80_s_c1_smart_scale.jpg)
De overtreffende trap van chocolade bereiken? Ga de uitdaging aan met het maken van een uniek chocolade showstuk
Altijd al willen leren hoe je de klassieke kunst van het suikertrekken kunt beheersen? Maak je eerste stappen en leer het van de suikermeester Peter Remmelzwaal!
Alle ins en outs leren van het maken van een spectaculair suiker showstuk? Leer het van de suikermeester Peter Remmelzwaal!
Houd jij ook zo van die mierzoete, parelmoerkleurige meringue? In deze cursus zoomen we in op de wereld van schuim!
_830_400_80_s_c1_smart_scale.jpg)
Een spectaculaire dripcake die niet alleen stevig staat qua techniek, maar ook qua smaak en uiterlijk!
Modern, superstrak én erg lekker: de tartelette. Leer mooie basisrecepten om zelf eindeloos te variëren
Je kunt er niet meer omheen tegenwoordig: vegan patisserie. Veel consumenten denken met een plantaardig dieet een gezonde keuze te maken en volgen vooral de trend. In deze cursus ontdek...
Beheers je na de Basis Chocolaterie de cruciale basisvaktechnieken en ben je klaar voor de volgende stap?
Heb je na Introductie Patisserie honger naar nóg meer kennis? Dan is Vervolg Patisserie de volgende stap in jouw leerproces!
Beheers je na de Basis Chocolaterie de cruciale basisvaktechnieken en ben je klaar voor de volgende stap? Je wilt je graag specialiseren in bonbons met behulp van mallen en vormen.
28
juni
maandag
Week 26
9-weekse Boulangerie opleiding
Tijd voor een carriereswitch en er altijd al van gedroomd om bakker te worden? Laat je omscholen tot broodbakker tijdens onze 9-weekse Boulangerie opleiding.
12
juli
maandag
Week 28
9-weekse Patisserie opleiding
Wil je nu echt een carrièreswitch gaan maken en banketbakker worden? Kies dan voor onze 9-weekse Patisserie opleiding.
25
juli
zondag
Week 29
Handgemaakt brood: (3) Master
Brood met meer smaak en een betere verteerbaarheid, je bereikt het met desem en een vertraagd rijsproces. Leer na de basis van Handgemaakt Brood alle ins en outs van desem en vertraagde processen.
28
juli
woensdag
Week 30
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
07
augustus
zaterdag
Week 31
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
09
augustus
maandag
Week 32
Introductie Patisserie
Heb je altijd al de droom gehad om iets te gaan doen met patisserie? Dan kun je in deze zeer intensieve week verschillende basisdisciplines van het patisserie vak gaan beleven.
13
augustus
vrijdag
Week 32
Macarons
Het is dé topper van Parijs: de macaron. De perfectie zit hem in de juiste balans tussen krokant en taai in het koekje en een zachte vulling. Hier leer je hem maken!
26
augustus
donderdag
Week 34
American Baking
Aan de slag met homemade banket, dus niet de superstrakke producten, maar juist die waarvan het water je direct in de mond loopt
28
augustus
zaterdag
Week 34
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
07
september
dinsdag
Week 36
Vervolg Patisserie
Heb je na Introductie Patisserie honger naar nóg meer kennis? Dan is Vervolg Patisserie de volgende stap in jouw leerproces!
10
september
vrijdag
Week 36
Tartelettes
Modern, superstrak én erg lekker: de tartelette. Leer mooie basisrecepten om zelf eindeloos te variëren
11
september
zaterdag
Week 36
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
13
september
maandag
Week 37
Basis Chocolaterie
Hoe krijgt je chocolade een mooie glans en knapperigheid? Welke vullingen zijn geschikt voor bonbons? Deze en meer vragen staan centraal in de Basis Chocolaterie.
20
september
maandag
Week 38
Vervolg Chocolaterie
Beheers je na de Basis Chocolaterie de cruciale basisvaktechnieken en ben je klaar voor de volgende stap?
27
september
maandag
Week 39
Desserttaarten en gebak
Goed voor de dag komen op een feestelijke gelegenheid gaat je goed af met dit rijke assortiment aan taarten en gebak
29
september
woensdag
Week 39
Johan Martin Demonstratie Viennoiserie
Wil je je laten inspireren op het gebied van viennoiserie? In deze demonstratie laat Johan Martin zien hoe hij klassiekers als croissant en brioche zijn kenmerkende moderne twist geeft.
30
september
donderdag
Week 39
Confiserie
Geniet jij ook zo van zoete guilty pleasures? Deze dagcursus stelt je niet teleur.
30
september
donderdag
Week 39
Eclairs en soezen
Heb je altijd al willen weten hoe je een mooi luchtig soesje of strakke eclair maakt? Wil jij ook meer leren van pâte à choux, oftewel soezen, en verschillende toepassingen ervan?
01
oktober
vrijdag
Week 39
Handgemaakt brood: Glutenvrij
Wil je jouw bakskills uitbreiden met het leren maken van allergeenvrije producten? Leer in deze cursus meer ins en outs over een voedselintolerantie en leer bijpassende producten.
02
oktober
zaterdag
Week 39
Peter Remmelzwaal - Suikerkunst basis
Altijd al willen leren hoe je de klassieke kunst van het suikertrekken kunt beheersen? Maak je eerste stappen en leer het van de suikermeester Peter Remmelzwaal!
04
oktober
maandag
Week 40
Master Chocolaterie
Na het oefenen en experimenteren in de Basis- en Vervolg Chocolaterie toe aan een verdere verdieping? In deze cursus staan de betreffende vaardigheden centraal.
04
oktober
maandag
Week 40
Master Patisserie
Je hebt volop geoefend en geëxperimenteerd na de Introductie Patisserie en Vervolg Patisserie en bent toe aan de volgende stap? Maak dan de sprong naar de Master Patisserie!
08
oktober
vrijdag
Week 40
Stapeltaarten
Een spectaculaire dripcake die niet alleen stevig staat qua techniek, maar ook qua smaak en uiterlijk!
08
oktober
vrijdag
Week 40
Macarons
Het is dé topper van Parijs: de macaron. De perfectie zit hem in de juiste balans tussen krokant en taai in het koekje en een zachte vulling. Hier leer je hem maken!
09
oktober
zaterdag
Week 40
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
11
oktober
maandag
Week 41
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
11
oktober
maandag
Week 41
Introductie Patisserie
Heb je altijd al de droom gehad om iets te gaan doen met patisserie? Dan kun je in deze zeer intensieve week verschillende basisdisciplines van het patisserie vak gaan beleven.
13
oktober
woensdag
Week 41
American Baking
Aan de slag met homemade banket, dus niet de superstrakke producten, maar juist die waarvan het water je direct in de mond loopt
15
oktober
vrijdag
Week 41
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
15
oktober
vrijdag
Week 41
American Baking
Aan de slag met homemade banket, dus niet de superstrakke producten, maar juist die waarvan het water je direct in de mond loopt
17
oktober
zondag
Week 41
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
18
oktober
maandag
Week 42
9-weekse Patisserie opleiding
Wil je nu echt een carrièreswitch gaan maken en banketbakker worden? Kies dan voor onze 9-weekse Patisserie opleiding.
19
oktober
dinsdag
Week 42
Handgemaakt brood: (2) Vervolg
Na de basis van Handgemaakt Brood kun je in deze cursus de verdieping zoeken met kennis over mengen en kneden, kwaliteit verbeteren en andere graansoorten
21
oktober
donderdag
Week 42
Handgemaakt brood: (2) Vervolg
Na de basis van Handgemaakt Brood kun je in deze cursus de verdieping zoeken met kennis over mengen en kneden, kwaliteit verbeteren en andere graansoorten
23
oktober
zaterdag
Week 42
Frank Haasnoot - Chocolade showstuk
Chocoladekunst ervaren onder de bezielende leiding van een World Chocolate Master? Doe mee aan deze unieke cursus en maak je eigen showstuk.
25
oktober
maandag
Week 43
Introductie Patisserie
Heb je altijd al de droom gehad om iets te gaan doen met patisserie? Dan kun je in deze zeer intensieve week verschillende basisdisciplines van het patisserie vak gaan beleven.
29
oktober
vrijdag
Week 43
Macarons
Het is dé topper van Parijs: de macaron. De perfectie zit hem in de juiste balans tussen krokant en taai in het koekje en een zachte vulling. Hier leer je hem maken!
30
oktober
zaterdag
Week 43
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
01
november
maandag
Week 44
Introductie Patisserie
Heb je altijd al de droom gehad om iets te gaan doen met patisserie? Dan kun je in deze zeer intensieve week verschillende basisdisciplines van het patisserie vak gaan beleven.
05
november
vrijdag
Week 44
Handgemaakt brood: Scandinavische klassiekers
Hoewel Frankrijk de naam heeft voor de beste patisserie en boulangerie, kunnen ze er in Scandinavië ook wat van. Graan speelt er een grote rol in de landbouw en dus ook in de bakkerij, in het bijzonder rogge, haver en gerst.
07
november
zondag
Week 44
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
08
november
maandag
Week 45
Vegan patisserie
Je kunt er niet meer omheen tegenwoordig: vegan patisserie. Veel consumenten denken met een plantaardig dieet een gezonde keuze te maken en volgen vooral de trend. In deze cursus ontdek je smaakvolle plantaardige patisserie en komt ook de theoretische onderbouwing aan bod.
09
november
dinsdag
Week 45
Handgemaakt brood: Italiaanse klassiekers
Pani artigianali! Kom in Italiaanse sferen en ga aan de slag met het maken van heerlijke broodklassiekers.
10
november
woensdag
Week 45
Macarons
Het is dé topper van Parijs: de macaron. De perfectie zit hem in de juiste balans tussen krokant en taai in het koekje en een zachte vulling. Hier leer je hem maken!
13
november
zaterdag
Week 45
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
15
november
maandag
Week 46
Introductie Patisserie
Heb je altijd al de droom gehad om iets te gaan doen met patisserie? Dan kun je in deze zeer intensieve week verschillende basisdisciplines van het patisserie vak gaan beleven.
19
november
vrijdag
Week 46
Croissants en zoete degen
Wil jij je weekend beginnen met een fantastische pain au chocolat of knapperige croissant? Met de kennis uit deze cursus verbluf je iedereen met heerlijke Franse producten!
22
november
maandag
Week 47
9-weekse Patisserie opleiding
Wil je nu echt een carrièreswitch gaan maken en banketbakker worden? Kies dan voor onze 9-weekse Patisserie opleiding.
11
december
zaterdag
Week 49
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
28
december
dinsdag
Week 52
Basis Chocolaterie
Hoe krijgt je chocolade een mooie glans en knapperigheid? Welke vullingen zijn geschikt voor bonbons? Deze en meer vragen staan centraal in de Basis Chocolaterie.
03
januari
maandag
Week 01
Introductie Patisserie
Heb je altijd al de droom gehad om iets te gaan doen met patisserie? Dan kun je in deze zeer intensieve week verschillende basisdisciplines van het patisserie vak gaan beleven.
07
januari
vrijdag
Week 01
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
10
januari
maandag
Week 02
Macarons
Het is dé topper van Parijs: de macaron. De perfectie zit hem in de juiste balans tussen krokant en taai in het koekje en een zachte vulling. Hier leer je hem maken!
11
januari
dinsdag
Week 02
Vervolg Patisserie
Heb je na Introductie Patisserie honger naar nóg meer kennis? Dan is Vervolg Patisserie de volgende stap in jouw leerproces!
19
januari
woensdag
Week 03
Tartelettes
Modern, superstrak én erg lekker: de tartelette. Leer mooie basisrecepten om zelf eindeloos te variëren
20
januari
donderdag
Week 03
Desserttaarten en gebak
Goed voor de dag komen op een feestelijke gelegenheid gaat je goed af met dit rijke assortiment aan taarten en gebak
20
januari
donderdag
Week 03
Vegan patisserie
Je kunt er niet meer omheen tegenwoordig: vegan patisserie. Veel consumenten denken met een plantaardig dieet een gezonde keuze te maken en volgen vooral de trend. In deze cursus ontdek je smaakvolle plantaardige patisserie en komt ook de theoretische onderbouwing aan bod.
26
januari
woensdag
Week 04
American Baking
Aan de slag met homemade banket, dus niet de superstrakke producten, maar juist die waarvan het water je direct in de mond loopt
29
januari
zaterdag
Week 04
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
31
januari
maandag
Week 05
Handgemaakt brood: (2) Vervolg
Na de basis van Handgemaakt Brood kun je in deze cursus de verdieping zoeken met kennis over mengen en kneden, kwaliteit verbeteren en andere graansoorten
07
februari
maandag
Week 06
9-weekse Boulangerie opleiding
Tijd voor een carriereswitch en er altijd al van gedroomd om bakker te worden? Laat je omscholen tot broodbakker tijdens onze 9-weekse Boulangerie opleiding.
07
februari
maandag
Week 06
Vegan patisserie
Je kunt er niet meer omheen tegenwoordig: vegan patisserie. Veel consumenten denken met een plantaardig dieet een gezonde keuze te maken en volgen vooral de trend. In deze cursus ontdek je smaakvolle plantaardige patisserie en komt ook de theoretische onderbouwing aan bod.
09
februari
woensdag
Week 06
Confiserie
Geniet jij ook zo van zoete guilty pleasures? Deze dagcursus stelt je niet teleur.
10
februari
donderdag
Week 06
Handgemaakt brood: Glutenvrij
Wil je jouw bakskills uitbreiden met het leren maken van allergeenvrije producten? Leer in deze cursus meer ins en outs over een voedselintolerantie en leer bijpassende producten.
11
februari
vrijdag
Week 06
Patisserie 20-daagse cursus
Heb je intussen al wat ervaring met diverse recepten en bak je thuis steeds grotere recepten? Heb je behoefte aan feedback hoe je nog slimmer en sneller kunt werken en wil je de vaktechnieken beter beheersen? Doe dan mee met deze dagcursus in de patisserie.
12
februari
zaterdag
Week 06
Handgemaakt Brood: (1) Introductie
Ben jij die enthousiaste thuisbakker (in spé) die de fijne kneepjes van het broodbakken beter wil leren begrijpen?
14
februari
maandag
Week 07
Introductie Patisserie
Heb je altijd al de droom gehad om iets te gaan doen met patisserie? Dan kun je in deze zeer intensieve week verschillende basisdisciplines van het patisserie vak gaan beleven.
21
februari
maandag
Week 08
Basis Chocolaterie
Hoe krijgt je chocolade een mooie glans en knapperigheid? Welke vullingen zijn geschikt voor bonbons? Deze en meer vragen staan centraal in de Basis Chocolaterie.
08
maart
dinsdag
Week 10
Handgemaakt brood: Franse klassiekers
Wat is het geheim van het Franse brood met knapperige korst? Ontdek de rijke broodcultuur van Frankrijk met een basis arsenaal aan grondstoffen.
10
maart
donderdag
Week 10
Croissants en zoete degen
Wil jij je weekend beginnen met een fantastische pain au chocolat of knapperige croissant? Met de kennis uit deze cursus verbluf je iedereen met heerlijke Franse producten!
10
maart
donderdag
Week 10
Tartelettes
Modern, superstrak én erg lekker: de tartelette. Leer mooie basisrecepten om zelf eindeloos te variëren
09
mei
maandag
Week 19
9-weekse Patisserie opleiding
Wil je nu echt een carrièreswitch gaan maken en banketbakker worden? Kies dan voor onze 9-weekse Patisserie opleiding.
13
juni
maandag
Week 24
9-weekse Boulangerie opleiding
Tijd voor een carriereswitch en er altijd al van gedroomd om bakker te worden? Laat je omscholen tot broodbakker tijdens onze 9-weekse Boulangerie opleiding.
14
november
maandag
Week 46
9-weekse Boulangerie opleiding
Tijd voor een carriereswitch en er altijd al van gedroomd om bakker te worden? Laat je omscholen tot broodbakker tijdens onze 9-weekse Boulangerie opleiding.
21
november
maandag
Week 47
9-weekse Patisserie opleiding
Wil je nu echt een carrièreswitch gaan maken en banketbakker worden? Kies dan voor onze 9-weekse Patisserie opleiding.