Cursus: Introductie Patisserie

Een week lang onderdompelen in het vakgebied van de patisserie? Dat kan in deze populaire cursus!

€ 995

Aanmelden

Categorie
Patisserie Thuisbakkers

Duur
4 dagen

Data
Bekijk 2 beschikbare data

Groepsgrootte

Er is plaats voor maximaal 12 personen

De verschillende vaktechnieken uit de patisserie staan centraal. Denk aan boterdegen, beslagen, vullingen en glacages. Je maakt drie soorten koekjes (zetdeeg, wrijfdeeg, roerdeeg) en leert de achterliggende theorie over grondstoffen en bereidingswijzen. Ook maak je een soezenbeslag, biscuits voor verschillende taarten en diverse vullingen. Je desserttaart is het grootste spektakel van de cursus. Op de laatste dag van de cursus ga je de taart glaceren (mirror glaze) en decoreren met zelfgemaakte chocolade decoraties. De recepten en lessen zijn erop gericht dat je er in eigen keuken ook mee uit de voeten kunt.

Spritsen
Goudse moppen
Koggetjes
Desserttaart en gebakjes Café noir
Charlotte taart
Vanille en cassis macarons
Assortiment tartelettes
Tijgersoezen met banketbakkersroom

€ 995,- inclusief lunch en btw-vrij.
Bedrijven die afdragen aan het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf profiteren van een subsidie van 45%.

Docenten

Hans

Boulangerie Chocolaterie Glacerie Patisserie Viennoiserie

Gerard

Chocolaterie Patisserie

Stefáno

Chocolaterie Patisserie

Beschikbare data

Introductie Patisserie (VOL)
23 juli 2024 t/m 26 juli 2024 | 09:00 - 15:30

Belangstelling

Introductie Patisserie
12 augustus 2024 t/m 15 augustus 2024 | 09:00 - 15:30

Nog 2 plekken vrij

Aanmelden

Introductie Patisserie
9 september 2024 t/m 12 september 2024 | 09:00 - 15:30

Aanmelden

Wat kun je verwachten?

Onze werkwijze

Onze cursussen vinden plaats in een professionele omgeving en worden gegeven door gedreven vakdocenten. Je maakt niet alleen een recept, maar leert ook over de functie van grondstoffen en werkwijzen, zodat je snapt wat je doet en waarom.