Cursus: Eclairs en soezen - Bakery Institute

Heb je altijd al willen weten hoe je een mooi luchtig soesje of strakke eclair maakt? Wil jij ook meer leren van pâte à choux, oftewel soezen, en verschillende toepassingen ervan? In de tweedaagse cursus Eclairs en soezen leer je er alles over.

€ 495

Categorie
Patisserie Thuisbakkers

Duur
2 dagen

Data
Geen data beschikbaar

Groepsgrootte

Er is plaats voor maximaal 12 personen

In deze tweedaagse cursus leer je de kneepjes van het maken van een perfect soezenbeslag en uiteenlopende toepassingen uit de Franse soezenwereld. We maken verschillende soorten soezen zoals een ouderwetse choux à la crème en een tijgersoes met krokante craquelin. Ook leer je in de cursus hoe je een mooie eclair opspuit en bakt. We maken verschillende vullingen van bijvoorbeeld chocolade, koffie of frambozen en laten zien hoe je de soezen en eclairs vult. Natuurlijk worden de eclairs vervolgens afgewerkt met kleurrijke glaçages en decoraties. Al met al een flinke dosis inspiratie voor de patisserie!

Soezen en eclairs met verschillende soorten vullingen en afwerkingen en een soezentaartje.

€ 495,- inclusief lunch en btw-vrij.
Bedrijven die afdragen aan het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf profiteren van een subsidie van 45%.

Docenten

Hans

Boulangerie Chocolaterie Glacerie Patisserie Viennoiserie

Gerard

Chocolaterie Patisserie

Stefáno

Chocolaterie Patisserie

Beschikbare data

Geen data beschikbaar

Belangstelling

Wat kun je verwachten?

Onze werkwijze

Onze cursussen vinden plaats in een professionele omgeving en worden gegeven door gedreven vakdocenten. Je maakt niet alleen een recept, maar leert ook over de functie van grondstoffen en werkwijzen, zodat je snapt wat je doet en waarom.