Basis Brood

In deze dagcursus maak je kennis met de wereld van brood bakken met pure grondstoffen. Alle stappen komen aan bod: van het mengen en kneden, tot de verschillende rijsmomenten en het bakken. Je ontdekt het verschil tussen bloem en meel, leert hoe je een receptberekening maakt, wat de invloed is van de juiste watertemperatuur en hoe je deze berekent. Ook leer je over de werking van gist en ontdek je hoe je de juiste glutenstructuur bereikt.

Natuurlijk ga je vooral veel zelf doen, steeds vertaald naar een thuissituatie. We weten tenslotte dat niet iedereen een stenen vloeroven heeft. Je werkt met drie methoden: kneden met de hand, met een kleine keukenmachine en met een grote kneder, zodat je het verschil zelf kunt ervaren.

Ons doel is dat je na deze dag vol vertrouwen en plezier thuis een heerlijk brood kunt bakken. En smaakt het naar meer? Dan kun je verder aan de slag met ons brede aanbod aan tweedaagse vervolgcursussen.