Bakery Institute verwelkomt MOF Alexandre Laumain
Terug naar overzicht
Deze week hadden we MOF boulanger Alexandre Laumain over de vloer voor een masterclass Levains & Traditions. MOF, oftewel een Meilleur Ouvrier de France, is een prestigieuze titel voor de állerbeste vakmensen van Frankrijk. Alexandre werd Champion du Monde op de wedstrijd Best of Mondial du Pain waar het Nederlandse Boulangerie Team de vierde plek behaalde. Hij deelde zijn kennis met een club enthousiaste Nederlandse bakkers. Behalve de klassiekers met biologische bloem en desem zoals croissants, brioche, baguette, batard, boule en pain de seigle kwamen er ook nieuwe producten voorbij zoals een Langhopf met diverse smaken zoals koffie, kaneel, tropisch fruit en noten. Wederom een geslaagde samenwerking met de Franse bakkerijschool Atelier m’Alice.
Een impressie van de producten vind je op onze Instagrampagina: