Loading...

Viennoiserie professionals

4 dagen

Ken je 'm? Dat perfecte naar echte roomboter smakende croissantje waarbij de laagjes in goudgele kruimeltjes uiteenvallen en waardoor je eet met nog meer smaak? Dat heerlijke product, en nog veel meer mooie rijke degen, leer je bij ons bakken deze week!

Data
  • Wordt verwacht

726

  • 4 dagen
  • 30 uur
  • 08:00u - ca. 15:30u
  • Max. 12 personen

aanmelden

belangstelling  

Je verdiept je in de wereld van de veelal zoete getoerde en ongetoerde gistdegen zoals croissants, Deens luxe, briochedegen en ook een pâte levée, een prachtig basisdeeg voor veel toepassingen.

In deze week leer je wat de succesfactoren zijn bij het bereiden van een écht goede Franse croissant, ga je terug naar de basis in grondstoffen en handelingen, wordt er gewerkt met degen die twee of zelfs drie dagen ‘onderweg’ zijn en maak je de heerlijkste verwennerijen waar consumenten zowel bij brood- als banketbakkerijen voor omrijden.

Ook laten we je zien hoe je het best via de vriezer kunt werken om gebruik te maken van chargematige productie.

Wat maak je onder andere

Croissants, Pain au Chocolat, Koffiebroodjes met verschillende vullingen, Scones, Pâte Levée, (Meergranen) Brioche, Cinnamon Rolls, Suikerbrood, Ham-Kaas Croissants & andere hartige heerlijkheden, Danish, Tarte du Mitron en als bonus maak je ook de allerlekkerste Desemstol!

 

Kosten

Voor bakkers die afdragen aan het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf geldt een prijs van €726,- (excl. btw). Wij werken samen met de Nationale Bakkerij Academie, zij verzorgen na afloop van de cursus de factuur.

Voor andere professionals kost de cursus € 995,- (btw-vrij).

Doelgroep

Werknemers in de bakkerij die zich willen verdiepen en verbreden. Voor thuisbakkers adviseren wij de opleiding Handgemaakt: Croissants en zoete degen


Soortgelijke opleidingen

Basis Boulangerie

Basis Boulangerie

Boulangerie

(Professionals)

Bekijk opleiding

Basis Boulangerie

Handgemaakt Brood: Introductie

Handgemaakt Brood: Introductie

Boulangerie

(Thuisbakkers)

Bekijk opleiding

Handgemaakt Brood: Introductie

Scandinavische klassiekers

Scandinavische klassiekers

Boulangerie

(Professionals)

Bekijk opleiding

Scandinavische klassiekers

Croissants en zoete degen

Croissants en zoete degen

Viennoiserie

(Thuisbakkers)

Bekijk opleiding

Croissants en zoete degen