Patisserie 20-daagse cursus

20 dagen

Heb je intussen al wat ervaring met diverse recepten en bak je thuis steeds grotere recepten? Heb je behoefte aan feedback hoe je nog slimmer en sneller kunt werken en wil je de vaktechnieken beter beheersen? Doe dan mee met deze dagcursus in de patisserie.

Data
  • 14 Februari t/m 29 Mei 2020

3995

  • 20 dagen
  • 150 uur
  • 08:00u - ca. 15:30u
  • Max. 12 personen

aanmelden

belangstelling  

In deze cursus komen alle productgroepen aan bod: koek (boterdegen), bladerdegen, cake, beslagsoorten, schuim, gebak en taarten, (chocolade) decoraties. Ook de bijbehorende vaktechnieken worden uitgebreid besproken en geoefend, denk aan spuitoefeningen, garneren en maskeren. De producten worden niet opgeschaald, maar er is wel aandacht voor het bewust worden van verkoopbaarheid, marketing en prijscalculatie.

Om de week is er één uur theorieles die past bij de materie uit de praktijklessen. Wekelijks is er huiswerk om je zo effectief mogelijk op de les voor te bereiden. Dit is een afwisseling van theoretisch en praktisch huiswerk. Ook is er aandacht voor het ontwikkelen van eigen recepten en voor persoonlijke leerwensen.

De cursus bestaat uit 20 dagen. Elke lesdag is er minimaal één soort product afgerond dat je mee naar huis kunt nemen. Je werkt ook verder met je eigen producten die tussentijds in de koeling of vriezer worden opgeslagen. De 20 lesdagen vinden plaats op 16 vrijdagen en een laatste week waarin je van dinsdag tot en met vrijdag les hebt, zodat je ook een showtafel kunt voorbereiden. Benieuwd naar de exacte data? Stuur ons een mailtje!

 

Kosten

€ 3995,- inclusief wasbaar schort, lesmateriaal, pen, shopper en lunch. De opleiding is btw-vrij.

Data: 14, 21, 28 februari, 6, 13, 20, 27 maart, 3, 10, 17, 24 april, 1, 8, 15, 22, 25 t/m 29 mei.

Doelgroep

Patisserie voor thuisbakkers die geen carrière switch ambiëren maar juist vaktechnieken verder willen ontwikkelen waarin korte cursussen weinig tijd voor is. Deelname aan de cursus is mogelijk na het volgen van de Introductie Patisserie. Na opgave volgt een intakegesprek.


Soortgelijke opleidingen

Tartelettes

Tartelettes

Patisserie

(Thuisbakkers)

Bekijk opleiding

Tartelettes

Vegan patisserie

Vegan patisserie

Patisserie

(Thuisbakkers)

Bekijk opleiding

Vegan patisserie

Gelegenheidstaarten professionals

Gelegenheidstaarten professionals

Patisserie

(Professionals)

Bekijk opleiding

Gelegenheidstaarten professionals

Confiserie

Confiserie

Patisserie

(Professionals
Thuisbakkers)

Bekijk opleiding

Confiserie