Eclairs en soezen
2 dagen
Heb je altijd al willen weten hoe je een mooi luchtig soesje of strakke eclair maakt? Wil jij ook meer leren van pâte à choux, oftewel soezen, en verschillende toepassingen ervan?
Data
- 22 November t/m 23 November 2023
In deze tweedaagse cursus leer je de kneepjes van het maken van een perfect soezenbeslag en uiteenlopende toepassingen uit de Franse soezenwereld. We maken verschillende soorten soezen zoals een ouderwetse choux à la crème en een tijgersoes met krokante craquelin. Ook leer je in de cursus hoe je een mooie eclair opspuit en bakt. We maken verschillende vullingen van bijvoorbeeld chocolade, koffie of frambozen en laten zien hoe je de soezen en eclairs vult. Natuurlijk worden de eclairs vervolgens afgewerkt met kleurrijke glaçages en decoraties. Al met al een flinke dosis inspiratie voor de patisserie!
Wat maak je onder andere
Soezen en eclairs met verschillende soorten vullingen en afwerkingen en soezentaartje.
Kosten
€ 495,- inclusief lunch en btw-vrij
Docent
Of
Of
Of
