Loading...

IJstaarten

2 dagen

​Wat is er lekkerder dan een feestelijk afsluiting van de maaltijd met een perfecte ijstaart? Je gaat aan de slag met rijke biscuits en leert de balans in smaken en texturen.

Data
  • 5 Oktober t/m 6 Oktober 2020

347

  • 2 dagen
  • 15 uur
  • 08:00u - 15:30u
  • Max. 12 personen

aanmelden

belangstelling  

Met het oog op een extra verkoopmoment van ijs rond de feestdagen is deze tweedaagse cursus een uitkomst. Je maakt verschillende ijstaarten, en leert en maakt daarbij ook welke biscuits en interieurs geschikt zijn voor koude consumptie. Je leert over de opbouw van ijstaarten, hoe zit het met structuren en hoe je deze opbouwt. Ook komt aan bod welke soorten ijs je kunt glaceren en waar een ijsmix aan moet voldoen zodat deze niet meteen afsmelt. Daarnaast gaan we hands-on aan de slag met het maken van verschillende biscuitsoorten, glacages, parfait en ijssoorten die we verwerken in strakke maar ook rationeel te produceren ijstaarten. Uiteraard werk je alles netjes af, met decoraties, merengue en chocoladewerk.

Wat maak je onder andere

Bûche de Noël, Christmas Carol ijstaart, Brownie vanilla taart, diverse glasdesserts en meer.

 

Kosten

Voor bakkers die afdragen aan het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf geldt een prijs van €346,- (excl. btw). Wij werken samen met de Nationale Bakkerij Academie, zij verzorgen na afloop van de cursus de factuur.

Voor andere professionals kost de cursus € 495,- (btw-vrij). Houd er voor de toepasbaarheid naar de eigen werkcontext rekening mee dat in de cursus met een professionele ijsmachine wordt gewerkt.


Soortgelijke opleidingen

Allergeenvrij Bakken professionals

Allergeenvrij Bakken professionals

Patisserie

(Professionals)

Bekijk opleiding

Allergeenvrij Bakken professionals

Vegan patisserie

Vegan patisserie

Patisserie

(Thuisbakkers)

Bekijk opleiding

Vegan patisserie

9-weekse Patisserie opleiding

9-weekse Patisserie opleiding

Patisserie

(Thuisbakkers
Carrière-switchers)

Bekijk opleiding

9-weekse Patisserie opleiding

American Baking

American Baking

Patisserie

(Thuisbakkers)

Bekijk opleiding

American Baking