Basis Chocolaterie
4 dagen
Hoe krijgt je chocolade een mooie glans en knapperigheid? Welke vullingen zijn geschikt voor bonbons? Deze en meer vragen staan centraal in de Basis Chocolaterie.
Data
- 5 September t/m 26 September 2020 (VOL)
- 16 Februari t/m 19 Februari 2021
In de basisopleiding is geen voorkennis vereist en leer je chocolade smelten, tempereren (enten, tableren). Ook ga je aan de slag met verschillende bonbons (snijbonbons, vormbonbons, spuitbonbons) en vullingen en leer je praliné draaien. Je leert bovendien over de oorsprong van cacao en het proces van cacaoboon tot chocolade.
Wat maak je onder andere
Aan de slag met spuitchocolade, marsepeinvullingen, karamelvullingen, vormbonbons met basisvullingen, truffels, spuitbonbons, pâte bonbons en meer.
Kosten
€ 775,- inclusief BTW en lunch
Doelgroep
Najaar 2020: 5, 12, 19 en 26 september
Docent
Of
Of
