Basis Chocolaterie
4 dagen
Hoe krijgt je chocolade een mooie glans en knapperigheid? Welke vullingen zijn geschikt voor bonbons? Deze en meer vragen staan centraal in de Basis Chocolaterie.
Data
- 27 Augustus t/m 30 Augustus 2019 (VOL)
- 11 Januari t/m 1 Februari 2020
- 11 Mei t/m 14 Mei 2020
In de basisopleiding is geen voorkennis vereist en leer je chocolade smelten, tempereren (enten, tableren). Ook ga je aan de slag met verschillende bonbons en vullingen en leer je praliné draaien. Je leert bovendien over de oorsprong van cacao en het proces van cacaoboon tot chocolade.
Wat ga je allemaal maken
Aan de slag met spuitchocolade, marsepeinvullingen, vormbonbons met basisvullingen, truffels, spuitbonbons, pâte bonbons en meer.
Kosten
€ 775,- inclusief BTW en lunch
Doelgroep
Data: 27 t/m 30 augustus 2019 of 11, 18, 25 januari en 1 februari 2020 of 11 t/m 14 mei
Docent
Of
Of
Soortgelijke opleidingen
Basiscursus Suiker - gastdocent Peter Remmelzwaal
Patisserie
(Professionals
Thuisbakkers)