Snijbonbons
2 dagen
Werk je met een overtreklijn of overweeg je er één aan te schaffen en ben je op zoek naar nieuwe, rationeel te produceren bonbons om aan je assortiment toe te voegen? In deze tweedaagse cursus maak je diverse soorten snijbonbons.
Data
- Wordt verwacht
Wil je je klanten een aantrekkelijk assortiment bonbons bieden, dat tegelijkertijd rationeel te produceren is? Schrijf je dan in voor de tweedaagse cursus Snijbonbons. In deze cursus voor professionals leer je diverse bonbons maken met verschillende vullingen. Daarbij is er natuurlijk aandacht voor smaken, texturen en afwerking. We werken in deze cursus met een doorhaallijn, ook wel enrobeerlijn genoemd, en zonder bonbonvormen. De focus ligt op snijbonbons, maar ook bars en spuitbonbons komen aan de orde. Dag 1 van de cursus staat vooral in het teken van het bereiden van de vullingen. Vanwege de minimale kristallisatietijd van de vullingen vindt dag 2 een week later plaats. Dan ligt de focus op het snijden en doorhalen.
Wat maak je onder andere
Meer dan 10 soorten snijbonbons met verschillende (gecombineerde) vullingen.
Cursusdata voorjaar 2024: dinsdag 16 april en dinsdag 23 april
Kosten
Voor bakkers die afdragen aan het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf geldt een korting van 45%. Voor andere professionals kost de cursus € 495,- (btw-vrij en incl. lunch).
Docent
Of
Of
Of
