Bakery Institute

Het Bakery Institute is dé particuliere opleiding voor een ieder die zich wil ontwikkelen in het bakkersvak.

Je kunt bij het Bakery Institute terecht voor korte en lange programma’s voor mensen met weinig tot geen voorkennis en vaktechnische weekcursussen voor professionals. Ook kan je je in 9 weken laten omscholen tot volleerd brood- of banketbakker! Wij zijn ook gestart met opleidingen voor het middle management, gastvrouwen of -heren in de bakkerij en 1 en 2 daagse trainingen voor consumenten.

Het Bakery Institute is in 2011 opgericht voor en door de bakkerij, de eigenaren bestaan uit bakkerijen en bakkerijtoeleveranciers.

Het nieuwe programma voor het voorjaar van 2015 is bekend en alle opleidingen zijn hier na te lezen. Kijk in de tab opleidingen voor de aankomende opleidingen, meld je aan voor onze nieuwsbrief of volg ons op Twitter en Facebook.

Oogstfeest en Havermarkt 16 september in Zaandam 17 juli 2015

Op het binnenplein bij het Bakery Institute zal op 16 september het Oogstfeest worden georganiseerd, in navolging van het Oogstfeest vorig jaar dat in het teken stond van spelt. Naast de gezellig Havermarkt met informatie, prodcuten, een hapje en drankje, zullen we wederom het eerste baaltje haver gaan veilen, waarbij de opbrengst voor Bake for Life is. Vorig jaar bracht de eerste baal maar liefst 750 euro op, daar gaan we met de baal Haver natuurlijk overheen! Iedereen is welkom – bakkers, telers, producenten, consumenten en pers –  om te participeren en samen het bijzondere haver onder de aandacht te brengen.

15.00 uur – Start Havermarkt, vrije inloop
16.00 uur – Minilezing van dr. Luud Gilissen over de bijzondere eigenschappen van haver
16.15 uur – Wat kan je allemaal maken met haver? door Francois Brandt
16.30 uur – Start veiling eerste baaltje haver
17.00 uur – Einde veiling en officieel deel van het programma
19.30 uur – Einde Oogstfeest en Havermarkt

We hopen van harte dat we je op een van deze activiteiten mogen verwelkomen en in ieder geval op het Oogstfeest! Heb je interesse om een van de kraampjes te bemannen met haverproducten, of om informatie te verstrekken over haver aan bezoekers van de Havermarkt? Neem dan even contact met ons op! 

Promotieactiviteiten
Uiteraard zullen we ook de landelijke media benaderen over het haver en het Oogstfeest. Op 16 september zelf zullen we bij de bakkerij pers vragen om aanwezig te zijn bij het bakken van Haverproducten en het Oogstfeest, maar juist ook de dag erna, op 17 september, wanneer ook de bakkers de producten in de winkel hebben liggen, zullen we de haverproducten onder de aandacht brengen bij de landelijke media door deze door een stoere bakker te laten bezoeken, met uiteraard een kist vol met lekkere haverbroden, haverkoekjes en verwennerijen.

Waarom haver?
Onderzoeker dr. Luud Gilissen van de Wageningen UR is al jaren bezig om haver de verdiende plek in de voedselketen te geven: “Haver is niet alleen goed voor kinderen en jongeren. Het eiwit sluit naadloos aan op de behoefte van de mens door het hoge gehalte aan essentiële aminozuren en goede verteerbaarheid. Het is een goede vleesvervanger en veilig voor mensen met glutenintolerantie, het graan heeft een hoog oliegehalte van voornamelijk onverzadigde vetzuren, denk aan gezonde hart- en bloedvaten, de glycemische index is laag bij een hoge voedingswaarde , en heeft een gunstig effect bij obesitas en diabetes, en het bevat avenanthramides, die bekend staan om hun ontstekingsremmende werking en hun cosmetische en medicinale toepassingen. Maar haver is tegenwoordig vooral uniek en gewaardeerd door zijn cholesterol-verlagende beta-glucanen. Al met al is het niet verwonderlijk dat er maar liefst vijf door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims op haverproducten van toepassing zijn.”

Activiteiten rondom het Oogstfeest op 16 september
In de aanloop naar het Oogstfeest organiseren wij verschillende activiteiten. Wil je dit najaar ook aan de slag met haver? Doe dan mee met een van deze activiteiten, of kom naar allemaal!

- Eind juli/begin augustus – Fotoshoot en bedrijfsbezoek bij de haverboer
- 31 augustus en 1 september – 2-daagse opleidingen Haver Brood en Haver Banket met uitgewerkte, beproefde haverrecepten
- 2 en 3 september – 2-daagse opleidingen Haver Brood met uitgewerkte, beproefde haverrecepten
- 16 september – voor Oogstfeest Pers/Promotieactiviteiten rondom Haver
- 16 september – Oogstfeest en Havermarkt vanaf 15 uur
- 17 september – Haver en Oogstfeest in de landelijke media door Haverproducten langs te brengen bij o.a. radiostations.

Fotoshoot
josspeltVoor de promotie van het haver en de bakker zelf zal er eind juli/begin augustus een fotoshoot en bedrijfsbezoek worden georganiseerd bij de boer die haver teelt in de regio Dronten. De boer leidt je rond in het bedrijf, vertelt je over de teelt en oogst van haver en vervolgens wordt je, in het haverveld met vakkleding aan, op de foto gezet. Deze foto’s zijn dan vervolgens te gebruiken in de communicatie rondom jouw Haverweken in de bakkerij.

De datum wordt nu in overleg met de teler vastgesteld. Bij deelname geef je het aantal personen op van het bedrijf dat meedoet, als uiteindelijk door vakantie oid iemand anders op de foto gaat is dat geen probleem. Wij verwachten deze fotoshoot door het warme weer van begin juli, ergens tussen 29 juli en 5 augustus plaats te laten vinden.

2-daagse Haver Brood en Haver Banket
Om te zorgen dat je de dag na het Oogstfeest direct aan de slag kan met een aantal goede, uitgewerkte haverproducten, organiseren wij eind augustus/begin september 2 2-daagse opleidingen brood en een 2-daagse opleiding Haver Banket, waar u aan het einde van de twee dagen naar huis gaat met recepturen, advies over verkrijgbaarheid van gebruikte haverproducten en we zorgen dat er foto’s worden gemaakt van de producten en u deze ook kan gebruiken voor de promotie. Tijdens het showtafelmoment rond 15 uur op de tweede dag zijn ook de collega’s en winkelmedewerkers van de bakkerij van harte welkom en zal ook Luud Gilissen (zie onder) een minimasterclass verzorgen over de voordelen van het gebruik van haver.

Producten voor de Haver Brood 2-daagse die in ieder geval gemaakt worden:

– Haverbrood met een kookstuk
– Petit Pains met honing en havervlokken
– Korn an Korn, typisch Duits brood, glutenarm brood
– Haver en Nigella Brood, model Turks brood
– Rood Fruit Taartje met een havercrumble (viennoiserie)

Producten voor de Haver Banket 2-daagse die in ieder geval gemaakt worden:

– Rood Fruit Flan met Haver
– 2 soorten Muffins met Haver
– Granola en Muesli, een mueslibar, granola met fruit en yoghurt in een glas en als taartje
– 2 soorten Havercookies, waaronder de Oatmealcookie met Cranberries
– Havercake met een getoaste kokostopping
– Hartige haverkoekjes

 

Laatste nieuws

Oogstfeest en Havermarkt 16 september in Zaandam2015-07-17 08:59:18 Lees meer...