Bakery Institute

Het Bakery Institute is dé particuliere opleiding voor een ieder die zich wil ontwikkelen in het bakkersvak.

Je kunt bij het Bakery Institute terecht voor korte en lange programma’s voor mensen met weinig tot geen voorkennis en vaktechnische weekcursussen voor professionals. Ook kan je je in 9 weken laten omscholen tot volleerd brood- of banketbakker! Wij zijn ook gestart met opleidingen voor het middle management, gastvrouwen of -heren in de bakkerij en 1 en 2 daagse trainingen voor consumenten.

Het nieuwe programma voor het voorjaar van 2015 is net bekend en alle opleidingen zijn hier na te lezen. Kijk in de tab opleidingen voor de aankomende opleidingen, meld je aan voor onze nieuwsbrief of volg ons op Twitter en Facebook.

Vacature Docent Patisserie – Fulltime

Voor het Bakery Institute in Zaandam zijn wij wegens toenemende vraag naar opleidingen, begeleiding en productontwikkeling op zoek naar een docent patisserie. Wij zijn opgericht door en voor bakkers en hebben als missie ‘Pak je voorsprong vanuit je oorsprong’: terug naar de basis met pure en eerlijke grondstoffen en processen, vakkennis en onderscheiden in ondernemerschap door dicht bij jezelf te blijven. Wij proberen daarbij steeds de link te leggen met de commerciële mogelijkheden die deze filosofie biedt. Wij stellen ons continu de vraag of de inhoud van de opleiding om te zetten is naar klinkende munt in het bakkersbedrijf. Lees de volledige vacaturetekst hier: Vacature Docent Patisserie

 

 

Proef oogstbrood van nieuwe spelt tijdens eerste editie van het Oogstfeest 13 augustus 2014

Op 20 augustus organiseert het Bakery Institute in samenwerking met Bak Speciaal voor de eerste keer het Oogstfeest. Tijdens dit unieke evenement wordt het eerste brood gebakken met de nieuwe speltoogst van dit jaar. Verser, smakelijker en gezonder kan niet!

Evenement
Voorafgaand aan het Oogstfeest zijn 8 bakkers afgereisd naar het Zuid-Duitse plaats Ulm waar zij een dag eerder de nieuwe spelt geoogst, gedorst en op de kwaliteit onderzocht hebben. Vervolgens zijn er degen van gemaakt en proefbroden gebakken. In alle vroegte bereiden de bakkers hun laatste degen voor en reizen dan weer terug naar Nederland waar ze rond 15 uur verwacht worden op het binnenplein van de Zaanse Chocoladefabriek. Hier staat een eerder op de dag ontstoken houtoven klaar waarin de eerste broden van de nieuwe spelt gebakken gaan worden. Zodra het geurend uit de oven komt mag iedereen proeven van het op ambachtelijke wijze bereide, eerlijke speltbrood!

Tijdens het bakken wordt tevens de eerste baal biologische spelt, een zak van 25 kg, geveild waarvan de opbrengst bestemd is voor Bake for Life. Bake for Life bouwt bakkerijen en bakkerijscholen in Afrika waar ongeschoolde wezen, gehandicapten, kindsoldaten en alleenstaande moeders het bakkersvak geleerd wordt zodat zij kunnen voorzien in hun eigen levensonderhoud.

De bakkers vertellen over hun belevenissen in Duitsland bij de agrariër en de graanspecialist die het spelt hebben verbouwd. Ook geven ze uitleg over de eigenschappen van biologische spelt en het bereidings- en bakproces. Ook voor de kinderen is het feest, zij mogen hun eigen koeken versieren. Het Oogstfeest van het Bakery Institute wordt een jaarlijks terugkerend evenement en is vrij toegankelijk.

Waarom dit evenement?
Met dit jaarlijks terugkerend evenement willen de organisatoren, het Bakery Institute en Bak Speciaal, ambachtelijk brood gemaakt van eerlijk verbouwde granen promoten. Bij de consument is er een groeiende belangstelling voor duurzaamheid en ‘slow food’, brood op ambachtelijke wijze gebakken met gebruikmaking van eerlijke grondstoffen. Direct contact met de boer die de grondstof heeft verbouwd is daarbij natuurlijk vanzelfsprekend. Directeur Vicky Littlejohn van het Bakery Institute: ‘In de toekomst verwachten wij dat steeds meer bakkers precies willen weten van wie en waar hun grondstoffen vandaan komen, juist omdat hun klanten erom vragen. Hiervoor is meer vakkennis nodig en keren we weer terug naar de basis van ons ambacht.’

Ook het Oogstfeest en de veiling bijwonen? Je bent van harte welkom. Een bericht van je aanwezigheid wordt op prijs gesteld.

Voor het volledige persbericht: PERSBERICHTOogstfeestBI.

oogstfeestBI2

Laatste nieuws

Proef oogstbrood van nieuwe spelt tijdens eerste editie van het Oogstfeest2014-08-13 20:27:39 Lees meer...